Le café le plus célèbre de Trieste est le Caffé degli Specchi, sur la Piazza Unità d'Italia. L'inauguration, qui a eu lieu en 1839, a été suivie de problèmes financiers qui ont conduit le propriétaire à vendre l'ensemble du bâtiment à Assicurazioni Generali, et en 1945 les Anglo-Américains l'ont utilisé comme quartier général de la Royal Navy (la marine britannique). Jusqu'en 1954, année de l'annexion de Trieste à l'Italie, le café n'autorise l'entrée de Trieste que si elle est accompagnée de soldats britanniques. Le café était aimé par des hommes de lettres comme Joyce et Kafka. Le nom du café provient des miroirs accrochés aux murs, chacun d'eux étant gravé d'un fait historique. Aujourd'hui, seuls trois miroirs originaux sont encore exposés, les autres étant conservés dans un endroit protégé.
