Cafeneaua Stella Polare, deschisă în 1865, este situată în Piața Sf. La începutul anului 1904 vechea clădire de pe canal a fost demolată pentru a face loc actualului palat.Născut ca un loc tipic austro-ungar, cu decorațiunile clasice din stuc și oglinzile în parte încă prezente, avea un contor din lemn de cireș și era dotat cu săli de biliard, săli de întâlnire și săli de lectură. Locul a fost ani de zile un refugiu pentru negustori și intelectuali atât din Trieste, cât și din străinătate; odată cu sfârșitul celui de-al doilea război mondial și sosirea anglo-americanilor în oraș, această cafenea a devenit o sală de bal faimoasă.
