Scampi alla busara este un al doilea fel de pește gustos și ușor de preparat, un fel de mâncare disputat între Veneto și Friuli Venezia Giulia, dar care este de fapt răspândit în principal în Trieste. Prin urmare, o rețetă Trieste, originară din Istria sau Dalmația, se pare că s-a născut în Rijeka, un oraș de pe coasta croată. Este un fel de mâncare simplu și foarte gustos: o tocană de creveți făcută cu roșii, vin alb, usturoi, patrunjel și ardei iute, care se prepară în puțin mai mult de o jumătate de oră.Sensul termenului de "sos" sau alla buzara încet gătit este încă foarte clar: există unul care atribuie-l la oala mare din fier sau ceramică folosită de pescari pentru a pregăti mese pe nave, și cine te asociezi acest nume de la cuvântul "busiara", care în dialectul din trieste înseamnă să înșeli, să minți.
