Truffles katika Ferrara

Aina ya chakula truffles ya sasa katika eneo la Ferrara ni hasa tatu, ingawa si nadra ni kupatikana aina nyingine ya kuwasilisha katika wilaya ya Emilia-Romagna.Alluvial asili ya ardhi na uwepo wa kufaa kwa aina ya mti kufanya alto ferrarese na hasa Bondeno eneo hilo, moja ya maeneo muhimu ya taifa kwa ajili ya uzalishaji wa thamani nyeupe truffle (Tuber Magnatum). Kulingana na wataalamu wengi kwa kweli, kwa muda mrefu mfululizo wa sababu, organoleptic na sifa ya ubora wa hii uyoga kuruhusu kuwa na kitu cha wivu na wale wa Alba na Acqualagna. Tayari Vittadini katika yake treatises juu ya truffles unahitajika Golena ya prawn kama moja ya maeneo ambapo moja ya ladha zaidi aina ya nyeupe truffle walikuwa found. Kibiashara chini ya gharama kubwa lakini bora kwa ajili ya gastronomy ni laini nyeusi truffle (Tuber macrosporum), na kidogo vitunguu harufu lakini bila kosa ladha. Aina hizi ni kupatikana katika mabaki ya msitu patches na yanayotumia maeneo ya kando ya Mto Po, ambapo kemikali-hali ya hewa na uwepo wa white poplars, mierebi na farnie kuruhusu rahisi ya maendeleo ya mycorrhizal symbiosis kati ya vimelea hyphae na mizizi ya mfumo wa kutegemeana mimea. Mara nyingi wao ni pia kupatikana pamoja fursa ya nchi, katika umma na binafsi mbuga, hasa pale ambapo linden miti kukua. Katika eneo la mesolano Delta huko ni badala ya bianchetto au Pinewood truffle (Tuber albidum) ambayo kwa ujumla ina badala ndogo vipimo na kunukia harufu kidogo' vitunguu, sana ladha ya kupendeza na, ingawa kuwa chini ya thamani ya aina ya Nyeupe Truffle, bado ni kuchukuliwa bora kwa ajili ya gastronomic kipengele. Hatimaye, nyingine maalum aina ya truffle inaweza kupatikana katika maeneo yote ya alto ferrarese wote katika mwisho wa majira ya baridi vipindi, nyeusi truffle inaitwa "Baridi" (tuber Brumale), na katika majira ya joto kipindi cha kati ya septemba na januari, tuber aestivum.