Bondiola poggese ni sausage stuffed katika nyama ya nguruwe kibofu cha mkojo, kufanywa na capocollo, kupigwa kaka (kupatikana hasa kutoka kichwa na koo ya mnyama) na majira na viungo mbalimbali, ambayo ina hupita upeo wa kutokuwa na majira, lakini kupikwa.Kwa kweli, ni mahitaji ya mgonjwa kupikia kwa utawala wa sanaa: kupangwa katika mfuko wa turubai na fasta kwa mbao, bondiola lazima si kugusa chombo katika ambayo ni lazima kuchemsha si chini ya masaa manne. Hatimaye, ni lazima aliwahi katika vipande akiongozana na mashed viazi.
