Această specialitate gastronomică specială a orașelor Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano și Colonnella, în partea de nord a provinciei Teramo. Este considerat unul dintre cele mai simple și mai gustoase feluri de mâncare din zonă. Familiile locale au înmânat rețeta de-a lungul generațiilor și este obișnuit să o pregătim pentru sărbătoarea Sfântului Martin. Curcanul trebuie curățat cu grijă, apoi sărat în interior și în exterior, frecând sarea manual. Apoi este apoi acoperit cu untură și ulei înainte de prăjire cu usturoi, rozmarin și vin alb. Carnea este gătită aproximativ două ore și jumătate, iar curcanul este întors și stropit cu sucurile de gătit frecvent, astfel încât să se rumenească și să aromeze uniform. Când este gata, se toacă și se servește în sos. Mâncărurile obișnuite servite cu această carne sunt "verze strascinate", varza fiartă răcită în ulei de măsline, cu usturoi și ardei prăjiți de tipul"corno di capra".
