Turcja W Stylu Nereto

Ta szczególna specjalność dla smakoszy z miast Nereto, Torano Nuovo, Coropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano i Colonnella, w północnej części prowincji Teramo. Jest uważana za jedną z najprostszych i najsmaczniejszych potraw w okolicy. Miejscowe rodziny przekazały przepis pokoleniom i zwyczajowo przygotowuje się go na święto św. Marcina. Indyk musi być starannie oczyszczony, a następnie solony i na zewnątrz, wcierając sól ręcznie. Następnie jest on następnie powlekany smalcem i olejem przed smażeniem z czosnkiem, rozmarynem i białym winem. Mięso jest gotowane przez około dwie i pół godziny, a indyk jest obracany i skropiony sokami z gotowania często tak, że brązowie i smaki równomiernie. Po przygotowaniu jest siekany i podawany w sosie. Typowe dodatki podawane z tym mięsem to "verze strascinate", gotowana kapusta smażona w oliwie z oliwek, z czosnkiem i smażona papryka typu"corno di capra".