Tvorog Brus, ba'zan, qalampir yoki qora qalampir, olinayotganda tug'ralgan, qo'shiladi bo'lgan fermentlar qo'y tvorog hisoblanadi. Bu sharsimon shakli va bir hil cream rang yoki ishlatiladigan aromaları nisbatan rang-barang nuqta bilan bor. Og'irligi 150-200 g orasida o'zgarib turadi. qobiq mavjud emas va faqat quruqroq periferik qalinlashishi mavjud. Xamir pishiq, yumshoq va bir oz grainy. Hidlar tajribali birida kuchli bo'lishga yosh mahsulot nozik bo'ladi. Tatlar, ayniqsa, mahsulot chili yoki qora qalampir bilan xushbo'y bo'lsa, aniq va hal qiluvchi ahamiyatga ega.
