Ubora Wa Teramani

Fadhila ni supu tajiri ya matunda ya msimu wa kwanza, utaalam vikichanganywa na mabaki yote ya majira ya baridi pantry na zinazotumiwa Siku Ya Mei Katika Teramo.

Aprili 30, alikuwa kuchukuliwa na kalenda wakulima manyunyu kati ya mwisho wa majira ya baridi ni mwanzo wa msimu wa matunda. Kwa heshima ya goddess Maja (ambayo inaweza) kukuza rutuba ya ardhi na wingi wa mavuno, katika utamaduni wa vijijini kulikuwa na ibada, kiti gorofa-huruma, kwa majira ya joto, kwamba msimu ingekuwa mazao ya kutosha kwa ajili ya majira ya baridi wote ijayo.

Legend ina kuwa fadhila zinaitwa Codi kwa sababu walikuwa na kuwa tayari na 7 mabikira, kutumia 7 kunde, 7 aromas, 7 nyama, 7 msimu mboga, 7 aina ya pasta, kupikwa wote katika 7 masaa... 7, kwa sababu wao ni fadhila 7 Za Kikristo.

Kwa kifupi, fadhila ni sahani kweli kipekee, kawaida kujiandaa inachukua kutoka 7 hadi 10 siku, operesheni kwa ajili ya dragons halisi katika jikoni! Jina ina asili uhakika lakini inaonekana kuwa wanaohusishwa na dhana ya kufanya nguvu ya umuhimu, au sanaa ya reworking mabaki na kufanya nini na nini inapatikana katika jikoni wakati fulani wa mwaka – bila upatikanaji wa maduka makubwa na refrigerators ni maana.

Maandalizi ya kozi hii ya kwanza, kama tulivyosema, ambayo inaonekana kama brodosa pasta, ni muda mrefu sana na tata: kila kiungo ni kupikwa tofauti na kisha kuingizwa katika callara, tabia Abruzzese shaba au alumini sufuria kwamba ni hung kutoka mlolongo wa fireplace na wapishi juu ya moto kuishi. Ni alijiunga na kunde kavu (chickpeas, maharage, dengu), safi (mbaazi, pana maharage), msimu mboga mboga, nyama (hasa nyama ya nguruwe), pasta ya miundo mbalimbali na mimea yenye kunukia. Mapishi bila shaka inatofautiana kutoka familia na familia, kila mmoja kwa mbinu yake mwenyewe na kufanya nguvu zake maalum.