Umbrien / Piediluco-Søen

Piediluco-søen har altid været generøs med fisk med dens indbyggere, der gengælder søens godhed ved at hylde fiskefrugterne på den bedst mulige måde: på bordet. En af disse, Den Kongelige aborre, er blevet emblemet for køkkenet i søen i carbonaretto alla piedilucana. Den Kongelige aborre, kogt på levende flamme, indtil karboniseringen af ydersiden-deraf navnet carbonaretti – udtages og serveres sammen med en meget speciel – og meget velsmagende-grøn sauce. Og søen får en anden smag. Dem, der, især i sommer, kan ikke få tæt til kroppen af vand uden dykning umiddelbart kan hvile let: Sø Piediluco er swimable, og hvis farven på vandet, i de varmeste perioder, vil tage rødlige nuancer ikke være bange for; det er en meget naturlig fænomen på grund af den enorme spredning af alger og vandplanter i vandet i søen.