An valdostana soláthraíonn an t-oideas go bhfuil an cutlets a stuffed le fontina agus liamhás cócaráilte agus a ritheadh den chéad uair i plúr, ansin i ubh buailte agus ansin i breadcrumbs. Tá siad ansin friochta i im, níos fearr más rud é im shoiléiriú, beagán cosúil leis an bunaidh Wiener Schnitzel nó Víneach cutlet.