Seras هو الجبن الأخير الذي يتم الحصول عليه في سلسلة جبن الحليب كامل الدسم ، بعد إنتاج Fontina أو toma. إنه ريكوتا ناعم ، خفيف اللون ونكهة حامضة ومالحة قليلا. أصولها قديمة ، لدرجة أن اسمها يظهر على المخطوطات والوثائق التي يعود تاريخها إلى عام 1268: يبدو ، في الواقع ، أن صانعي الجبن في ذلك الوقت أنتجوها للعائلات النبيلة التي عاشت في قلاع فالدوستاني. يؤكل بشكل رئيسي طازجا ، مقسما في شرائح ويرافقه عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطا المسلوقة ، أو محنك بالزيت والفلفل وجنبا إلى جنب مع خبز القمح الكامل. عن طريق عجن السيراس بالثوم والزيت والملح والفلفل الحار والعرعر والشمر والكمون ، يتم الحصول على السالينيون.
