Valdostane plaadid

Valdostano territooriumi tüüpilised küpsised on plaadid, mida töödeldakse peamiselt sarapuupähklite, suhkru, munavalge, jahu ja võimaluse korral mandlite ja vaniljega. Töötlemisfaasis peab tainas olema homogeenne ja üsna pehme, et"spaatliga" see õhukesteks ümmargusteks kujudeks. Oluline on jälgida, kuidas teatud aastaaegadel jõuab nendele maiustustele iseloomulik sarapuupähkli komponent neid närida (kuivatatud puuviljad imavad keskkonna niiskust) ; see juhtub siis, kui sarapuupähklite protsent on piisavalt kõrge, nagu on ette nähtud vanade retseptidega. Seetõttu on soovitatav hoida plaadid kuivas kohas ja kui kirjeldatud ebamugavused tekivad, panna need ahju mõneks minutiks madalal temperatuuril; piisab,kui naasta meie kohtlemisele algne krõbe. Need väikesed, ümmargused ja murenevad küpsised, mille valdostani kondiitrid lõid 1930. aastal, on muutunud selle väikese Alpide piirkonna Kondiitritoodete erialaks; neid saab nautida ka koos vanillikaste, jäätise, tumeda šokolaadi või maitsva Cogne kreemiga.