Vallostanski Crni Kruh

Pečenje kruha, koje je nekoć bilo jednom ili dvaput godišnje, još uvijek predstavlja planinare trenutak ujedinjenja u kojem se tradicija produžuje. Iz godine u godinu, u peći povijesnih mjesta u selima regije Valle d 'Aosta, pomnožiti broj imenovanja namijenjenih za obradu i pripremu "Crni Pan", pripremljen sa sastojcima tradicije, u svečanom okruženju koje uključuje cijelu zajednicu: žene, mijesiti i muškarci su sudjelovali u peći na drva. Raž i pšenično brašno i voda vješto se miješaju zajedno s "kiselim tijestom" i, nakon dugog tretmana, uzimaju tijelo u niti. Kruh, prije nego što se otpusti, ostaje da se podigne još 3 sata; u međuvremenu, zagrijava pećnicu koja, kada dostigne željenu temperaturu, spremna je pozdraviti oblike. Na kraju pečenja, rezultat je puno rada: crni kruh, bogat dragocjenim vlaknima za zdravlje, ukusan, okusan i mirisan. Neki ga obogaćuju orasima, grožđicama ili sjemenkama koromača i okusima koji mu daju ukusan i originalan okus.