Vas Gavi in njeni slavni ravioli

Ozemlje Gavi ni znano le po vinu, ampak tudi po več tipičnih Piedmontskih proizvodih. Ne vedo vsi, na primer, da je prav tukaj, ne v Genovi, da se je rodila tradicionalna jed, ki je bila takrat ljubljena tudi v Liguriji: raviolo. Rojstvo teh svežih polnjenih testenin je povezano z zgodovino družine, ki ji je nato dala ime, družina raviolo, ki je živela na tem področju. Ravioli so pripravili to tanko pecivo, napolnjeno s kozjim sirom in zelišči, in ga skuhali v juhi. Kasneje so se preselili v Genovo in ravioli so bili znani kot prihajajo iz Gavi. Danes raviolo gaviese je proizvedena De.Co (občinski ime) in svoj recept je ljubosumno varovano z bratovščina, je Obertengo Red Vitezov Raviolo in Gaviche, ki že več kot 40 let, skrbi za njeno promocijo.