Omgivet af rismarker (smukt at cykle, når de oversvømmes fra midten af April til midten af maj), har Vercelli altid været et vigtigt landbrugs-og handelscenter, hovedsageligt med hensyn til rishandel i hele Europa. Her er også CRA-RIS tidligere forsøgsstation for risdyrkning og kunstvandede afgrøder og den vigtigste Børs af ris i Italien. For alt dette kunne Vercelli ikke andet end fortjene kaldenavnet på den europæiske hovedstad for ris, skønt denne ris undertiden viste sig at være bitter (som i den berømte film af De Santis med Silvana Mangano).Og der er altid ris i 8-kaldenavnet. Det er faktisk i Vercelli, at de 8 arbejdstimer blev nået, idet der blev fastsat en grænse, der stadig respekteres i dag: efter flere strejker (som den berømte den 1.juni 1906) og agitationer, opnåede de, der arbejdede på rismøllen, reduktionen af arbejdstiden til 8 daglige timer. Denne erobring blev derefter sanktioneret ved lov i 1919, men Vercelli og de omkringliggende områder var allerede ankommet der i over ti år (her en uddybning).Oppidum opstod blandt Libyerne eller Libyerne i det 2. århundrede. A. C., Vercellae var grundlaget for romernes drift mod Salassi i Val d ' Aosta; derefter, at blive et rådhus, det var et vigtigt vejkryds. Efter Imperiets fald blev det en del af Lombard-kongeriget og blev derefter hovedstad i et karolingisk Amt. I bispedømmets regering blev der skelnet biskopper Lutvardo, dræbt af ungarerne og Atton. I slutningen af det 10.århundrede., biskopper Peter og Leo kæmpede mod Arduino d ' Ivrea. Biskopernes magt fandt en grænse med bekræftelsen af kommunen. Sammen med den Lombardiske Liga i kampen mod Barbarossa, V. derefter blev skueplads for konflikter mellem Guelferne og Ghibellines, indtil med Azzone Visconti endte i 1335 den uafhængige kommune. Passeret til Savoyen i 1427, i det 16.århundrede. det var en af de få Savoy byer ikke besat af den franske. Det gennemgik spansk regel fra 1638 til 1659. I en kort tid i franskernes hænder i 1704, hovedstaden i departementet Sesia i 1814, vendte den derefter tilbage til Savoyen.