Vesuvius piennolo-tomater

et af de mest karakteristiske produkter fra Vesuvområdet er de såkaldte "col pizzo"-kirsebærtomater, også kendt som "spongilli" eller "piénnoli" ("pendoli"), fordi det er skikken at hænge dem op på vægge eller lofter, samlet i klaser (schiocche) og bundet med hampesnore. Det er små (20-25 gram), kirsebærformede tomater, som adskiller sig fra de nu berømte Pachino-kirsebærtomater ved, at de har to riller i siderne (kaldet ribber), som udgår fra stilken og giver anledning til firkanter, og en spids, en "blonde", for enden. Skindet er tykt og sejt, kødet er fast og kompakt og har et lavt indhold af saft, der er tørret af solen på vulkanens tørre jordbund. De sås i marts-april og modner mellem juli og august, men den gamle metode til at konservere dem består i at høste dem i hele klaser i begyndelsen af sommeren og opbevare dem i rum med passende temperatur og luftfugtighed indtil vinteren eller endda til det følgende forår. På den måde kan traditionelle fiskeretter, pizzaer og pastaretter fra Campanien i mange måneder krydres med en usædvanlig velsmagende "pummarola".De har altid været en hurtig snack midt på morgenen for landmændene på markerne: en "knækket" tomat på brød, et drys olie, salt og basilikum. I køkkenet bruges de til hurtig tilberedning: f.eks. til vermicelli med muslinger eller fisk all'acquapazza.tomaten "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" er populær på markedet både frisk og i den typiske konserverede form "al Piennolo" eller som en glaskonserves, efter en gammel familieopskrift fra området, kaldet "Pacchetella". Det typiske produktions- og bevaringsområde for "Pomodorino del Piennolo"-tomaten falder sammen med Vesuvius' nationalpark.Pomodorino er rig på A- og C-vitamin, hvis kræftbekæmpende virkninger længe har været kendt, mineralsalte som calcium, fosfor og kalium, der er uundværlige for hjertets og musklernes funktion, og lycopen, der har en antioxidantvirkning i kroppen og stimulerer produktionen af enzymer, der blokerer for frie radikaler, der virker kræftfremkaldende.Det er et af de mest typiske og ældste produkter fra Campanias landbrug, så meget, at det endda er afbildet i den traditionelle scene i den berømte napolitanske julekrybbe.