Vino Nobile di Montepulciano je červené víno s kontrolované a garantované označení Původu vyrobené v Toskánsku, na území města Montepulciano, v provincii Siena.Il první výrobní specifikace je ze dne 12. července 1966. S 1980 vintage Vino Nobile di Montepulciano získal uznání kontrolované a garantované označení Původu, první víno na trh s nejvyšší klasifikace podle italských právních předpisů.Vinice se nacházejí v nadmořské výšce mezi 250 a 600 metry nad mořem.toto víno se rodí ze Sangiovese, minimálně 70%. Doplňkové odrůdy červených hroznů vhodné pro pěstování v oblasti Toskánska mohou také přispět až do výše 30%.Operace vinařství a povinné stárnutí musí být prováděny na území obce Montepulciano. Víno s kontrolovaným a zaručeným označením původu "Vino Nobile di Montepulciano" musí být podrobeno období zrání nejméně dva roky, počínaje 1. lednem po sklizni. Během této doby jsou následující možnosti ponechány na uvážení výrobců: 1) 24 měsíců zrání ve dřevě; 2) minimálně 18 měsíců zrání ve dřevě plus zbývající měsíce v jiné nádobě; 3) minimálně 12 měsíců ve dřevě plus minimálně 6 měsíců v láhvi plus zbývající měsíce v jiné nádobě. V případech 2 a 3 nesmí být začátek doby zrání dřeva prodloužen po 30. dubnu roku následujícího po sklizni. Víno s kontrolované a garantované označení původu "Vino Nobile di Montepulciano" nemusí být uváděny ke spotřebě před uplynutím dvou let povinné školní zralosti počítá od 1. ledna roku následujícího po roku výroby hroznů. Plnění do lahví musí být místo toho prováděno v oblasti vinifikace. Nicméně, pro kontrolované a garantované označení původu "Vino Nobile di Montepulciano" není oprávněn zmínka riserva, plnění v celém území regionu Toskánsko je dovoleno vinařství, která láhev to označení pro dobu alespoň tří let před vstupem v platnost specifikaci v současné době v platnosti. Označení původu kontrolované a garantované "Vino Nobile di Montepulciano" víno získané z hroznů s minimální objemový obsah alkoholu přírodní 12.50% a spadají do rozhodného období nejméně 3 let a 6 měsíců zrání v láhvi, může přinést k označení kvalifikace "rezervy", s výhradou minimálních lhůt, použití dřeva podle.
