Vino Nobile di Montepulciano on kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetusega punane vein, mis on toodetud Toscanas Montepulciano valla territooriumil Siena.Il esimene tootmise spetsifikatsioon on dateeritud 12. juulil 1966. Vino Nobile di Montepulciano sai 1980. aasta aastakäiguga kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetuse tunnustuse, mis on esimene vein, mida turustatakse Itaalia õigusaktides sätestatud kõrgeima klassifikatsiooniga.Viinamarjaistandused asuvad 250 ja 600 meetri kõrgusel merepinnast.see vein on sündinud Sangiovese, vähemalt 70%. Toscana piirkonnas kasvatamiseks sobivad täiendavad punased Viinamarjasordid võivad samuti anda maksimaalselt 30%.Veinivalmistamise ja kohustusliku vananemise toimingud peavad toimuma Montepulciano omavalitsuse territooriumil. Kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetusega veini "Vino Nobile di Montepulciano" laagerdusperiood peab olema vähemalt kaks aastat alates saagikoristusele järgnevast 1.jaanuarist. Selle aja jooksul jäetakse tootjate otsustada järgmised võimalikud valikud: 1) 24 kuud küpsemist puidus; 2) vähemalt 18 kuud küpsemist puidus pluss ülejäänud kuud teises mahutis; 3) 12 kuud miinimum puidus pluss 6 kuud miinimum pudelis pluss ülejäänud kuud teises konteineris. Juhtudel 2 ja 3 ei tohi puidu valmimisperioodi algust pikendada pärast saagikoristusele järgneva aasta 30. aprilli. Kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetusega veini "Vino Nobile di Montepulciano" ei tohi tarbida enne viinamarjade tootmisaastale järgneva aasta 1.jaanuarist arvutatud kahe kohustusliku küpsemise aasta lõppu. Selle asemel tuleb villimistoiminguid teha veinivalmistuspiirkonnas. Siiski kontrollitud ja tagatud päritolunimetuse "Vino Nobile di Montepulciano" ole õigust mainida, riserva, villimise kogu Toscana piirkonnas on lubatud veinikeldris, et pudel seda nimetust vähemalt kolm aastat enne jõustumist spetsifikaadi praegu jõus. Kontrollitud ja garanteeritud päritoluga vein "Vino Nobile di Montepulciano", mis on valmistatud viinamarjadest, mille minimaalne alkoholisisaldus mahuprotsentides on 12,50% ja mille puhul kehtib vähemalt 3-aastane ja 6-kuuline laagerdumisaeg pudelis, võib märgistada" reservi", tingimusel et puidu kasutamise miinimumperioodid on ette nähtud.
