Vino Nobile di Montepulciano é um vinho tinto com denominação de origem controlada e garantida produzido na Toscana, no território do município de Montepulciano, na província de Siena.Il a primeira especificação de produção é de 12 de julho de 1966. Com a vindima de 1980 Vino Nobile di Montepulciano obteve o reconhecimento da denominação de origem controlada e garantida, o primeiro vinho a ser comercializado com a classificação mais elevada prevista pela legislação italiana.Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 250 e 600 metros acima do nível do mar.este vinho nasce de Sangiovese, no mínimo 70%. As castas de uva vermelha complementares adequadas à cultura na região da Toscana podem também contribuir até um máximo de 30%.As operações de vinificação e envelhecimento obrigatório devem ser realizadas no território do município de Montepulciano. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Vino Nobile di Montepulciano" deve ser submetido a um período de maturação de, pelo menos, dois anos, a partir de 1 de janeiro seguinte à colheita. Dentro deste período, as seguintes opções possíveis são deixadas ao critério dos fabricantes: 1) 24 meses de maturação em madeira; 2) mínimo 18 meses de maturação em madeira mais os meses restantes em outro recipiente; 3) 12 meses mínimo em madeira Mais 6 meses mínimo em garrafa mais os meses restantes em outro recipiente. Nos casos 2 e 3, o início do período de maturação em Madeira não pode ser prorrogado para além de 30 de abril do ano seguinte à colheita. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Vino Nobile di Montepulciano" não pode ser colocado no consumo antes do termo dos dois anos de maturação obrigatória calculados a partir de 1 de janeiro do ano seguinte ao ano de produção das uvas. Em vez disso, as operações de engarrafamento devem ser efectuadas na zona de vinificação. No entanto, para a controlada e garantida a denominação de origem "Vino Nobile di Montepulciano" não tem direito à menção riserva, engarrafamento em todo o território da região da Toscana é permitido vinícolas garrafa que esta designação por pelo menos três anos antes da entrada em vigor da produção especificação atualmente em vigor. A denominação de controlada e garantida origem "Vino Nobile di Montepulciano" vinho derivada a partir de uvas com um mínimo do título alcoométrico volúmico natural 12.50% e sujeito a um período de carência de, pelo menos, 3 anos e 6 meses de envelhecimento em garrafa, pode trazer para rotular a qualificação de "reserva", sujeito ao mínimo os períodos de utilização da madeira fornecida.
