Vino Nobile di Montepulciano är ett rött vin med en kontrollerad och garanterad ursprungsbeteckning som produceras i Toscana, i kommunen Montepulciano i provinsen Montepulciano Siena.Il den första produktionsspecifikationen är daterad 12 juli 1966. Med 1980 års Vino Nobile di Montepulciano erhöll erkännandet av den kontrollerade och garanterade ursprungsbeteckningen, det första vin som skall saluföras med den högsta klassificering som föreskrivs i italiensk lagstiftning.Vingårdarna ligger på en höjd mellan 250 och 600 meter över havet.detta vin är född från Sangiovese, minst 70%. Kompletterande röda druvsorter som lämpar sig för odling i regionen Toscana kan också bidra med upp till högst 30%.Verksamheten för vinframställning och obligatorisk åldrande måste utföras inom kommunen Montepulciano. Vinet med kontrollerad och garanterad ursprungsbeteckning "Vino Nobile di Montepulciano" måste genomgå en mognadsperiod på minst två år, från och med den 1 januari efter skörden. Inom denna period lämnas följande möjliga alternativ till tillverkarens bedömning: 1) 24 månaders mognad i trä; 2) minst 18 månaders mognad i trä plus de återstående månaderna i en annan behållare; 3) 12 månader minimum i trä plus 6 månader minimum i flaska plus de återstående månaderna i en annan behållare. I ärendena 2 och 3 får mognadsperiodens början i trä inte förlängas efter den 30 April året efter skörden. Vinet med kontrollerad och garanterad ursprungsbeteckning "Vino Nobile di Montepulciano" får inte konsumeras innan de två år av obligatorisk mognad som beräknats från och med den 1 januari året efter det år då druvorna producerades har slutförts. Buteljeringsverksamheten skall i stället utföras inom vinodlingsområdet. För den kontrollerade och garanterade ursprungsbeteckningen "Vino Nobile di Montepulciano" som inte har rätt till omnämnandet av riserva får dock tappning på hela Toskana-regionen vinodlingar som flaskat denna beteckning i minst tre år före ikraftträdandet av den gällande produktionsspecifikationen. Beteckningen "Vino Nobile di Montepulciano" som härrör från druvor med en alkoholhalt på minst 12,50 volymprocent och som omfattas av en intjäningsperiod på minst 3 år och 6 månaders åldrande i flaska, kan medföra att kvalificeringen av "reserv", med förbehåll för de minimiperioder för användning av trä som föreskrivs, märks.
