Virtytet Teramane

Virtytet janë një supë e pasur me fruta të para sezonale, e përzier me profesionalizëm me të gjitha mbetjet e qilarit të dimrit dhe e konsumuar Në Ditën E Majit në Teramo.

30 prilli, u konsiderua nga kalendari fshatar pellgu ujëmbledhës midis fundit të dimrit është fillimi i sezonit të frytshëm. Për nder të perëndeshës Maja (e cila mund të) për të promovuar pjellorinë e tokës dhe bollëkun e të korrave, në kulturën rurale kishte një ritual, një vend me mëshirë të sheshtë, për verën, që sezoni të kishte një kulturë të mjaftueshme për të gjithë dimrin e ardhshëm.

Legjenda thotë se virtytet quhen Codi sepse duhej të përgatiteshin nga 7 virgjëresha, duke përdorur 7 bishtajore, 7 aroma, 7 mish, 7 perime sezonale, 7 lloje makaronash, të gatuara të gjitha në 7 orë... 7, sepse ato janë 7 virtyte Të Krishtera.

Me pak fjalë, virtytet janë një pjatë vërtet e jashtëzakonshme, normalisht për ta përgatitur duhen nga 7 deri në 10 ditë, operacion për dragonj të vërtetë në kuzhinë! Emri ka origjinë të pasigurt, por duket se lidhet me konceptin e bërjes së virtytit të domosdoshmërisë, ose artin e ripunimit të mbetjeve dhe të bëjë me atë që është në dispozicion në kuzhinë në një kohë të caktuar të vitit – pa akses në supermarkete dhe frigoriferë është menduar.

Përgatitja e këtij kursi të parë, siç kemi thënë tashmë, i cili duket si një makarona brodosa, është shumë e gjatë dhe komplekse: secili përbërës gatuhet veçmas dhe më pas përfshihet në kallara, bakrin karakteristik Abruzzese Ose kazanin e aluminit që varet nga zinxhiri i fireplace dhe gatuhet në një zjarr të gjallë. Bashkohet me bishtajore të thata (qiqra, fasule, thjerrëza), të freskëta (bizele, fasule të gjera), perime sezonale, mish (veçanërisht mish derri), makarona të formateve të ndryshme dhe bimë aromatike. Receta natyrisht ndryshon nga familja në familje, secila me truket e veta për ta bërë virtytin e saj të veçantë.