Top of the World
Tipični kolačići regije Valle su šindre tretirane pretežno lješnjacima, šećerom, bjelanjcima, brašnom, a možda i bademima i vanilije. Tijekom obrade, tijesto treba biti homogeno i prilično mekano, tako da se može"lopatica" u kružnim, tankim oblicima. Važno je promatrati kako u određeno doba godine komponenta lješnjaka karakteristična za ove slatkiše u konačnici čini ih žvakanjem (sušeno voće apsorbira vlagu u okolišu) ; to se događa kada je postotak lješnjaka dovoljno visok kao što je propisano starim receptima. Stoga preporučujemo da zadržite šindre na suhom mjestu, a ako osjetite opisane neugodnosti, stavite ih u pećnicu, nekoliko minuta na niskoj temperaturi; to će biti dovoljno da se vratimo na naše poslastice, izvorni škripanje. Ove male okrugle i mrvljive kekse koje su 1930. godine stvorili valdostani slastičari postali su specijalitet ove male alpske regije; također možete uživati u pratnji kremastog tijesta, sladoleda, tamne čokolade ili slatke kreme Cogne.
