Witovska to rodzima Biała jagoda obecna w całym krasie, zarówno w Friuli-Wenecja Julijska, jak i po Słoweńskiej stronie. Jego nazwa wydaje się pochodzić od miasta Vipava, dziś w Słowenii (Vitovlje), po drugiej stronie granicy, znany jako Vitovska Gargano, i jest obecny w tym zakresie od niepamiętnych czasów. W Krajowym Rejestrze winorośli, a także w oficjalnych zaświadczeniach instancji dyscyplinarnych, występuje synonim Vitouska. Witowska jest graniczną winoroślą, która często w przeszłości była winifikowana do zbioru z innymi winogronami, zwłaszcza Malvasia Istria, ale coraz częściej oferowana jest sama winifikowana, ze względu na tendencję do ponownego odkrywania zapomnianych lokalnych odmian winogron i walorów winnych tej odmiany, co doprowadziło do tego, że coraz więcej producentów oferuje winogrona w czystości. Winorośl Witowska Witowska ma skupiska o kształcie piramidalnym i zwarte, z kulistymi, zielonymi jagodami. Jest uprawiany w krasie, na glebach biało-szarych skał, wyraźnie wapiennych i z dobrym składnikiem kredowym. Gleby te są bardzo żyzne pomimo dość szorstkiego wyglądu. Różne epoki, kiełkowanie, zbiory, na przykład, są dość wczesne, a winogrona są uprawiane za pomocą systemów ramiennych. Winogrona mają bez smaku soczystą miąższ. Pomimo neutralnego smaku winogron, z Witowska otrzymujesz wina o dobrej osobowości i grubości, z zakresem węchowym między owocowym a trawiastym. Najbardziej charakterystycznym uznaniem jest gruszka Williamsa,z nutami szałwii.
