Piedmont'ta hamsi ne yapar? İnanmayacaksınız, ama Piedmontese mezelerinin klasiği olan bu tarifin “via del salt”a kadar uzanan eski kökenleri var. Aslında hamsi, eski zamanlarda Deniz tarafından öpülmeyen dağlık bölgelerde, tadı ve raf ömrü nedeniyle çok tüketilen bir üründü. Ne de olsa, aynı zamanda bagna caoda ve haşlanmış etlere eşlik etmek için hazırlanan ünlü yeşil sos olan “bagnet verd” in tartışmasız kahramanları. Hamsi al verde (Piedmontese lehçesinde”anciue Al verd"), piedmontese yöresel mutfağının tipik bir mezesidir. Bu tarifte lezzetli mavi balık, maydanoz (bagnetto verde veya bagnet verd), sarımsak ve biber bazlı kokulu bir sos ile zenginleştirilmiştir.
