Obalne općine u pokrajini Ferrara, od Mesole do Bondena, uključene su u područje proizvodnje Altedo zelenog šparoga. Za profinjen i ugodan travnati okus trenutno je vrlo tražen u nacionalnoj i europskoj regiji. Što se tiče nutritivnih karakteristika, šparoga je bogatija vlaknima od ostalih povrća i donosi ograničenu količinu masti, proteina i šećera, dok je bogata mineralnim elementima koji su važni za ljude, osobito kalcij, fosfor, magnezij i kalij. Ovo povrće također ima dobar sadržaj antioksidansa, kao i vitamina A, B6 i C i izvrstan je izvor folne kiseline.
