Top of the World
Na krajnjem rubu pokrajine Ferrara je Sacca di Goro, što je idealno stanište mnogih vrsta riba, a posebno školjaka i dagnji.Uzgoj mitila, uključujući primitivne filipinske školjke, u ovom je području nedavna tradicija koja, međutim, ulijeva dugu povijest odnosa s morem. Selo Goro, drevno ribarsko selo, uskoro je postalo mjerilo u Italiji za proizvodnju ovog školjkaša, čije mekano i mesnato tijelo podlegne različitim kuhanjima u kuhinji. Kuhanje koje najbolje poboljšava njihov poseban okus je najjednostavnije: u vrućoj tavi s maslacem, sjeckanim češnjakom i pregršt peršina, s vrlo brzim kuhanjem. Poljoprivredna aktivnost se provodi kao u poljoprivredi: mladi se sije ručno, a zatim će zona biti zatvorena 6-12 mjeseci prije žetve. Potonji se provodi s ogrebotina na ruku, kratko ili dugo, ili posebne brodske pozive školjke; nakon prikupljanja školjke se koriste za prosijavanje i čišćenje u posebne kućišta prije nego što se unose u posao.
