Zelené ančovičky alla piemontese

Co dělají ančovičky v Piemontu? Nebudete tomu věřit, ale tento recept, klasika Piedmontese předkrmy, má starobylý původ, sahající až do "via del sůl". Ančovičky byly ve skutečnosti velmi konzumovaným produktem ve starověku na horských územích, které nebyly líbány u moře, pro jejich chuť a trvanlivost. Koneckonců jsou také nespornými protagonisty bagna caoda a" bagnet verd", slavné zelené omáčky připravené doprovázet vařené maso. Ančovičky Al verde ("anciue Al verd" v Piemontském dialektu) jsou typickým předkrmem piemontské regionální kuchyně. V tomto receptu je chutná modrá ryba obohacena voňavou omáčkou na bázi petrželky (Bagnetto verde nebo bagnet verd), česneku a chilli.