Top of the World
Čo robia ančovičky v Piemonte? Nebudete tomu veriť, ale tento recept, klasika Piemontských predjedál, má starodávny pôvod, ktorý sa datuje od "via del salt". Ančovičky boli v skutočnosti veľmi spotrebovaným produktom v dávnych dobách na horských územiach, ktoré neboli bozkávané pri mori, pre ich chuť a trvanlivosť. Koniec koncov, sú tiež nespornými protagonistami bagny caody a" bagnet verd", slávnej zelenej omáčky pripravenej na sprevádzanie vareného mäsa. Ančovičky Al verde ("anciue Al verd" v piemontskom dialekte) sú typickým predjedlom regionálnej Piemontskej kuchyne. V tomto recepte je chutná modrá ryba obohatená voňavou omáčkou na báze petržlenu (Bagnetto verde alebo bagnet verd), cesnaku a chilli.
