Zelene inćune na Pijemont

Što inćuni rade u Pijemontu? Nećete vjerovati, ali ovaj recept, klasični iz pijemontskih zalogaja ima drevno podrijetlo koje datira iz "Via del Sol". Zapravo, inćuni su bili vrlo konzumirani proizvod u antici na planinskim područjima koja nisu poljubila more zbog njihovog ukusa i njihove sigurnosti. Uostalom, oni su također neosporni junaci bagna caoda i "bagnet verd", poznatog zelenog umaka pripremljenog za pratnju kuhanog mesa. Al verde inćuni ("anciue al verd" na Piemontovom dijalektu) tipično su jelo regionalne kuhinje Piemonta. U ovom receptu, mirisna plava riba obogaćena je mirisnim umakom od peršina (bagnetto verde ili bagnet verd), češnjaka i čilija.