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Diese gastronomische Delikatesse ist vor allem in den Gemeinden Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano und Colonnella verbreitet. Dieses angenehm kräftige und saftige Gericht wird aus gewürfelter Ziege von bernsteinroter Farbe zubereitet, die in Tomatensoße geschmort und mit gebratener roter Paprika verfeinert wird, wenn das Fleisch fertig ist. Die Zutaten für vier Personen sind: 1,5 kg Ziegenfleisch, 1 kg rote Paprikaschoten, 800 g frische, reife Tomaten, zwei Zwiebeln mit Nelken, zehn frische Frühlingszwiebeln (werden während des Kochens hinzugefügt), eine scharfe Chilischote. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und gründlich gewaschen. Eine Tasse Öl wird in einer großen Pfanne erhitzt, in der zwei ganze Zwiebeln mit Nelken leicht angebraten werden, bevor man das Fleisch hinzufügt; wenn die Zwiebeln fertig sind, fügt man das Fleisch hinzu und lässt es bräunen, wobei man grobes Salz hinzufügt (es ist einfacher, die richtige Menge zu dosieren). Mit einem Glas Weißwein ablöschen und dann die Tomaten aus der Dose oder frisch (im Sommer) unterrühren; wenn der Eintopf fast fertig ist, werden die Frühlingszwiebeln hinzugefügt. In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten geputzt, in Streifen geschnitten und separat gebraten, bevor sie zum fast fertigen Fleisch gegeben werden, das dann noch 5-10 Minuten gekocht wird. Das Gericht wird heiß im Kochtopf serviert. Das traditionelle Rezept für "capra alla neretese" wird seit Generationen weitergegeben und ist Teil der kulinarischen Kultur der Abruzzen geworden.
