Η Miinestra του Bobici

Από τον δέκατο όγδοο αιώνα, η πόλη των Αψβούργων της Τεργέστης οφείλει την ανάπτυξή της στη μετανάστευση από τα Βαλκάνια και την Κεντρική Ευρώπη. Αυτό αναπόφευκτα έφερε επίσης μια ισχυρή επιρροή στην γαστρονομική παράδοση της, η οποία εκπροσωπήθηκε από πιάτα που ανήκουν στη Μεσόγειο (Ίστριας, Δαλματίας, Έλληνες και Σεφαραδίτες Εβραίοι) και της Κεντρικής Ευρώπης (Αυστριακή, Σλοβακική, ουγγρική, Βοημίας και Ασκενάζι Εβραίοι) κουζίνα. Από την προσάρτηση της Τεργέστης στην Ιταλία, υπήρξε μια συνεχής ανάπτυξη της τυπικής κουζίνας της Τεργέστης που εισήγαγε νέα τρόφιμα και πιάτα. Η σούπα Bobici (σούπα καλαμποκιού) είναι ένα τυπικό πιάτο της καρστικής περιοχής και είναι σλαβικής προέλευσης. Αυτή η συνταγή, αγροτικής προέλευσης, οφείλει το όνομά της στο συστατικό που την χαρακτηρίζει: πυρήνες καλαμποκιού ή bobici. Η σούπα Bobici παρασκευάζεται παραδοσιακά με καλαμπόκι καλαμποκιού και φρέσκα φασόλια borlotti.