Τα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα αντιπροσώπευαν για τη μεσαία περίοδο μεγάλων αστικών μετασχηματισμών. Η μπαρόκ τέχνη, χαρακτηριστική της περιόδου, βρήκε στη Μητέρα Εκκλησία μία από τις πρώτες εκφράσεις της. Χτισμένο μεταξύ 1649 και 1660, πήρε τη θέση μιας προϋπάρχουσας Βυζαντινής εκκλησίας, αφιερωμένης στον Άγιο Νικόλαο Βέτερε, από την οποία παραμένει ίχνος στην κρύπτη που τοποθετείται κάτω από τον υψηλό βωμό. Το νέο κτίριο, αφιερωμένο σε όλους τους Αγίους, σχεδιάστηκε από τον διάσημο αρχιτέκτονα Francesco Capodieci. Η πρόσοψη χωρίζεται σε τρεις παραγγελίες, που χαρακτηρίζονται από κόγχες, με τις μορφές των Αποστόλων και από μακριές παραστάδες που τονίζουν την αίσθηση της καθετότητας. Η πύλη, μέρος του αρχικού δέκατου έκτου αιώνα, ξεπερνιέται από τον Άγιο Ελεουτέριο, τον πρώτο προστάτη της πόλης, τον Κορέμπο και τον Αντέα. Στην ανώτερη τάξη υπάρχει ένα ανάγλυφο που απεικονίζει τη Madonna del Carmine και το οικόσημο του Πολίτη, ενώ το τύμπανο στέφεται από αγγελικές φιγούρες. Το εσωτερικό της εκκλησίας, ένας λατινικός σταυρός με ένα ενιαίο ναό, ξαναχτίστηκε εξ ολοκλήρου στο δεύτερο μισό του δέκατου όγδοου αιώνα. Υπέροχοι βωμοί παρελαύνουν κατά μήκος των πλευρικών τοίχων, το καθένα διακοσμημένο με ανεκτίμητους καμβάδες. Οι αρχιτέκτονες των πολυάριθμων έργων ήταν καλλιτέχνες της ναπολιτάνικης Σχολής και τοπικοί ζωγράφοι και γλύπτες. Μεταξύ των πιο πολύτιμων έργων ζωγραφικής είναι η Κοίμηση της Θεοτόκου του Saverio Lillo Da Ruffano, η Madonna del Carmine από τον Ναπολιτάνο Giuseppe Bonito και η λατρεία των βοσκών από τους Gian Pietro Zullo, Andrea Cunavi και Domenico Pinca. Ένα λεπτό όργανο σωλήνων πύργους πάνω από την καντόρια, το έργο του αδιαμφισβήτητου Κυρίου Tommaso Mauro, από τον Muro Leccese.
