Το Scampi alla busara είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή δεύτερο πιάτο ψαριών, ένα πιάτο που βρίσκεται ανάμεσα στο Veneto και το Friuli Venezia Giulia, αλλά το οποίο στην πραγματικότητα εξαπλώνεται κυρίως στην Τεργέστη. Μια συνταγή της Τεργέστης, επομένως, αρχικά από την Ίστρια ή τη Δαλματία, φαίνεται ότι γεννήθηκε στη Ριέκα, μια πόλη στην κροατική ακτή. Είναι ένα απλό πιάτο και πολύ νόστιμο: ένα στιφάδο γαρίδας φτιαγμένο με ντομάτα, λευκό κρασί, σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι τσίλι, το οποίο παρασκευάζεται σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα.Η έννοια του όρου " σάλτσα "ή alla buzara αργά μαγειρεμένα δεν είναι ακόμα απολύτως σαφές: υπάρχει κάποιος που το αποδίδει στο μεγάλο δοχείο σε σίδηρο ή πήλινα σκεύη που χρησιμοποιούνται από τους ψαράδες για την προετοιμασία των γευμάτων στα σκάφη, και που θα συνδέσει αυτό το όνομα με τη λέξη" busiara " η οποία στη διάλεκτο της Τεργέστης σημαίνει να εξαπατήσει, ψέμα.
