Το τυρί cottage Brus είναι ένα ζυμωμένο τυρί cottage προβάτου στο οποίο, μερικές φορές, τσίλι ή μαύρο πιπέρι, χοντροκομμένο, προστίθεται. Έχει σφαιρικό σχήμα και ομοιογενές χρώμα κρέμας ή με πολύχρωμες κουκίδες σε σχέση με τις αρωματικές ουσίες που χρησιμοποιούνται. Το βάρος κυμαίνεται μεταξύ 150-200 g. η κρούστα είναι ανύπαρκτη και υπάρχει μόνο ξηρότερη περιφερειακή πάχυνση. Η ζύμη είναι εύθρυπτη, μαλακή και ελαφρώς κοκκώδης. Οι μυρωδιές είναι ευαίσθητες στο νέο προϊόν για να γίνουν έντονες στο ωριμασμένο. Οι γεύσεις είναι έντονες και αποφασιστικές, ειδικά εάν το προϊόν έχει αρωματιστεί με τσίλι ή μαύρο πιπέρι.
