Το strucolo, το strudel της Τεργέστης

Το Strucolo στο straza είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της καρστικής Τεργέστης, της Ίστριας και της γκορίζιας. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο είδος στρούντελ (strucolo, στη διάλεκτο carsolino), παρασκευασμένο με ζύμη ζύμης, τυλιγμένο σε ένα πανί (straza στην Τεργέστη) και μαγειρεμένο σε βραστό νερό .Το strucolo είναι γεμιστό με μήλα, κεράσια ή άλλα εποχιακά φρούτα και είναι ο συγγενής της Τεργέστης του στρούντελ.