Ανοίξτε τα χτένια και αφαιρέστε τους καρπούς, οι οποίοι πρέπει να είναι καλά χοντροκομμένοι, αφαιρέστε το σκούρο μέρος (μη βρώσιμο μέρος γεμάτο άμμο) πλύνετε τους λευκούς και πορτοκαλί καρπούς αν είναι δυνατόν με θαλασσινό νερό και διατηρήστε τους σε ένα μπολ στο ψυγείο. Ανακατέψτε τα υλικά για το γκρατέν και ανακατέψτε τα φρούτα, ώστε να προσκολληθούν καλά στην "πλούσια φρυγανιά". Πλύνετε και βουρτσίστε καλά το κοίλο μισό του κελύφους και τοποθετήστε το φρούτο του χτενιού στο καθένα. Περιχύστε με λίγο λάδι και ψήστε στους 180° για 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.
