Закуска, якая не можа адсутнічаць на стале добрага п'емонтца і якую турыст, які наведвае Турын, абсалютна не можа прапусціць, верагодна, нарадзілася ў васемнаццатым стагоддзі ў сельскай мясцовасці Кунеа, і ў пачатку тунца не было нават ценю, відаць што рыба прыляціць у П'емонт толькі ў наступным стагоддзі. Насамрэч здаецца, што назва з'яўляецца скажэннем французскага тэрміна "tanné", што азначае "загарэлы".Страва Vitel tonné складаецца з вельмі тонкіх лустачак цяляціны, адвараных на працягу доўгага часу для надання патрэбнай мяккасці, і запраўлена соусам, атрыманым шляхам змешвання тунца, маянэзу, каперсаў і анчоўсаў. Усё трэба ўжываць у халодным выглядзе.З цягам часу рэцэпт зведаў змены і пераасэнсаванні, і вакол таго, як яго рыхтуюць, разгарнуліся сапраўдныя спрэчкі. Аб найбольш прыдатным кавалку мяса і спосабе яго падрыхтоўкі. Пра соус: хочаце сырыя або вараныя яйкі? Вы наносіце маянэз? Вядома толькі тое, што рыхтаваць яго трэба вельмі старанна.
