Паппарделле з соусом із зайця-типове блюдо тосканської традиції. Тосканська приказка говорить: "готувати, як мама, добре, готувати, як бабуся, краще"! Умбро-тосканська кухня заснована на традиційних рецептах, що передаються з покоління в покоління, таких як паппарделле з заячим рагу. Перше вишукане блюдо, яке посилається на аромати минулого, присвячене всім, хто цінує смак дичини і так званого "чорного м'яса". Процес вимагає часу для початкового маринування, але кінцевий результат відмінний. Блюдо, щоб насолодитися в святковий день або в неділю в сім'ї.
