Top of the World
Амлеты вельмі распаўсюджаны ў традыцыйных кухнях, а ў Умбрыі яны таксама рыхтуюцца з дзікай спаржай, стрыгуламі або іншымі спантанымі травой. Гэта восеньскае страва рыхтуецца шляхам аб'яднання дрэннага інгрэдыента, такога як яйка, з адным з самых каштоўных, чорных труфеляў, для неверагодна смачнага і смачнага выніку. Пад амлетам маецца на ўвазе мяккі амлет, добра прыгатаваны звонку, але вельмі пухнаты ўнутры (проста прыгатуйце яго хутка і з высокім полымем).
