סן מרזאנו - עגבניות המלך

הוא מספר על מסעה הארוך והבעייתי של העגבנייה, שממעבר לים, מהרי גואטמלה נחתה, יחד עם פקעות ותבלינים נוספים, בפאדניה לאחר שנסעה בחזקות הגלוניות של הרמן קורטס, כובש האימפריה האצטקית. . למען האמת, היא התקבלה בחוסר אמון רב על ידי מלכים, מדענים ואנשי הכנסייה, שלא מודעים לאספקת הוויטמינים החזקה, מיתגו את העגבנייה כפרי מרושע. תחילת הונו מתחילה בשנות ה-1600, הודות למשפחת אסטה, הדוכסים מפרמה שחילקו את הזרעים בחינם לחקלאים. האחרון, לפני ההשתלה בשדה הפתוח, מחומם בדליים ישנים בין החציר בחום האורוות. וכאשר אירופה נסערה מהמהפכה הצרפתית, גרגרי היער האדומים כבר האדימו בין הצמחייה של גני הירק של גבעות פארמה. עם זאת, בספר "העגבנייה: חוכמה עתיקה" נטען שרק בשנת 1902, בפיאנו, יישוב בין נוצרה, סן מרזאנו וסרנו, הפך ה"פום ד'אמור" לסן מרזאנו. אניני טעם תענוג, בושם של ימי ראשון של עשירים ועניים. חגים קדושים מנוקד באדום של הרוטב שכיסה את הלבן של הפסטה מטחנות גרניאנו וטורה אנונציאטה כמו לבה משכרת. נרפא, מפונק כמו ילד על ידי משפחות האיכרים שגידלו אותו בשורות האופייניות, תלוי על יתדות ונתמך במוטות או חוטי ברזל, בין עלווה עשירה מאוד, שהגנה על הפירות האדומים מקרני השמש. הקרקעות החמות של וזוב חיוניות למגוון הביולוגי יוצא הדופן של עגבנייה S. Marzano. בעיקרון, המלך פומודורו יכול היה להתפאר בשם כזה רק כשזה הפך לסן מרזאנו. נולד מחצייה ראויה להערצה של שלושה זנים, שאז, בתחילת המאה העשרים, היו נפוצים בסרנו ובאזורים הכפריים: הפיסקונה, הפיאשלה והרה אומברטו. אחרי ארבעים שנה, הקיץ הזה היה לנו את אחד הסיפוקים הגדולים ביותר על המגרש. היצרנים החקלאיים Sabato Sirica ו- Eugenio Napoletano, מסן ולנטינו טוריו, כמה צעדים מפיאנו, הראו לנו בין השורות הירוקות עמוסות הזהב האדום, את ה-San Marzano שהתגלה מחדש לצד מי המעיין של סנטה מרינה. המים האלה שהגיעו מאגן לבורטה, טהורים וקרים כמו פעם, ריססו את צמחי העגבניות, שנשתלו באותן ארצות, שבהן מאה שנה קודם לכן נולדה סן מרזאנו. לאחר ההכרה בייעוד המקור המוגן (PDO) ב-1996 על ידי האיחוד האירופי, הוקם קונסורציום סן מרזאנו (יוני 1999).