الخبز الأسود من فالدوستانو

إن خبز الخبز ، الذي كان يحدث مرة واحدة أو مرتين في السنة ، لا يزال يمثل ، بالنسبة لشعب الجبال ، لحظة تجميع يستمر فيها التقليد. من سنة إلى أخرى ، في الأفران التاريخية الواقعة في قرى فالدوستاني ، عدد المواعيد المخصصة لمعالجة وطهي "Pan Ner" ، المعدة بمكونات التقاليد ، في جو احتفالي يشمل المجتمع بأكمله: تعجن النساء والرجال يعتنون بالفرن الخشبي. يتم خلط الجاودار ودقيق القمح والماء بخبرة مع "الخميرة الأم" ، وبعد عملية طويلة ، تتشكل في الخيوط. يسمح للخبز ، قبل أن يتم خبزه ، أن يرتفع حتى 3 ساعات؛ في هذه الأثناء ، يتم تسخين الفرن الذي وصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، جاهز لقبول النماذج. في نهاية الطهي ، تظهر نتيجة الكثير من العمل: خبز أسود ، غني بالألياف القيمة للصحة ، لذيذ ، عطرة وعطرة. بعض إثراء ذلك مع المكسرات والزبيب أو بذور الشمر والروائح التي تعطيه نكهة الجشع والأصلي.