بلاط فالدوستان

الكوكيز نموذجية من إقليم فالدوستانو هي البلاط, معالجتها أساسا مع البندق, السكر, بياض البيض, دقيق, و, ربما, اللوز والفانيليا. في مرحلة المعالجة ، يجب أن يكون العجين متجانسا وناعما إلى حد ما ، من أجل "ملعقة" إلى أشكال دائرية رقيقة. من المهم ملاحظة كيف ، في أوقات معينة من السنة ، ينتهي مكون البندق ، المميز لهذه الحلويات ، بجعلها مطاطية (الفواكه المجففة تمتص الرطوبة البيئية) ؛ يحدث هذا عندما تكون نسبة البندق عالية بما فيه الكفاية ، على النحو المنصوص عليه في الوصفات القديمة. لذلك ينصح بتخزين البلاط في مكان جاف ، وإذا حدث الإزعاج الموصوف ، ضعه في الفرن ، لبضع دقائق في درجة حرارة منخفضة ؛ سيكون كافيا للعودة ، إلى علاجاتنا ، الهشاشة الأصلية. أصبحت هذه البسكويت الصغيرة والمستديرة والمتفتتة ، التي أنشأها حلواني valdostani في عام 1930 ، تخصص الحلويات في هذه المنطقة الصغيرة من جبال الألب ؛ كما يمكن الاستمتاع بها مصحوبة بالكسترد والآيس كريم والشوكولاتة الداكنة أو كريم الكوجن اللذيذ.