Saint-Oyen را گریل شده با ژامبون یک ژامبون پخته شده به آرامی دودی پاشیده با ضرب و شتم از گیاهان معطر و به آرامی browned در یک تف بزرگ کباب کردن ممنوع شده توسط هیزم صنوبر صنوبر کاج و توسکا و یا خاکستر که از بالای دره بزرگ سنت برنارد. در طول پخت و پز آهسته در کوره ، ضروری برای به دست آوردن رنگ طلایی مشخص پوست ، ژامبون به طور مداوم با شراب و عطر آبیاری. کبابی ژامبون سنت Oyen سنتی کشاورزی-محصولات غذایی (فرمان از 10 ژوئیه 2006 منتشر شده در روزنامه رسمی) که پردازش باید به طور انحصاری در شهرداری valdostano که مشخصه نام و نام خانوادگی با رعایت دقیق دستورالعمل های اعمال شده توسط مشخصات. برای افزایش ویژگی های طعم و سبکی محصول ، توصیه می شود چند ثانیه آن را گرم کنید و آن را همراه با سیب زمینی پخته یا لوبیا سبز خدمت کنید. برای این ژامبون خاص مجنون طرفدار منطقه اختصاص یک جشنواره است که هر سال در prenoud در اولین یکشنبه ماه اوت برگزار.
