જો આજે આપણે આ વાનગીનો સ્વાદ લઈ શકીએ, જે મેડ ઈન ઈટાલી અને ભૂમધ્ય આહારનું પ્રતીક છે, તો તે એક ભવ્ય ભૂતકાળને આભારી છે જેણે સમગ્ર વિશ્વમાં પિઝાને ફેલાવવાની મંજૂરી આપી છે. અમે પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ માટે યીસ્ટની શોધના ઋણી છીએ, જે રસોઈ કર્યા પછી કણકને નરમ અને હળવા બનાવી શકે છે. અમેરિકાની શોધ બદલ આભાર, કિંગડમ ઑફ ધ ટુ સિસિલીસમાં દૂરના પેરુથી આયાત કરાયેલ ટામેટા પિઝા પર આવ્યા.નેપલ્સમાં પિઝાપિઝાની ઐતિહાસિક ઉત્પત્તિ દૂરના છે અને અમે 1500 ના અંતથી તેના નિશાન શોધી શકીએ છીએ. એવા ઐતિહાસિક નિશાનો છે જે દર્શાવે છે કે નેપલ્સના પ્રાચીન ઉપનગરોમાં બ્રેડ ફોકાસીઆને પિઝા કહેવામાં આવતું હતું. ક્લાસિક સાયકિયાટાને વધુ મોહક બનાવવા માટે, નેપોલિટન રસોઈયાએ સમૃદ્ધ સંસ્કરણમાં ચરબીયુક્ત, બરછટ મીઠું અને લસણ અથવા કેસિઓકાવાલો ચીઝ અને તુલસીનું મિશ્રણ ફેલાવવાનું શરૂ કર્યું.ટામેટાંનું આગમન1700 માં પેરુથી આયાત કરાયેલ ટામેટા પિઝા પર આવ્યા. તે સમયે તેલ પહેલેથી જ ચરબીનું સ્થાન લઈ ચૂક્યું હતું અને અમે આજની રેસીપી જેવી જ આવૃત્તિ તરફ જઈ રહ્યા છીએ. તે આ તબક્કામાં છે કે આ વાનગી ફેલાવવાનું શરૂ કરે છે, વિદેશમાં પણ લોકપ્રિયતા મેળવે છે. વિદેશમાં સ્થળાંતર કરનારા ઇટાલિયનોનો આભાર, પિઝા સમગ્ર વિશ્વમાં રાંધવા લાગ્યા. નેપલ્સથી અમેરિકા સુધી, ખમીરવાળું કણક ટામેટા અને મોઝેરેલા સાથે પીરસવામાં આવતું હતું.કારણ કે અમે તેને માર્ગેરિટા કહીએ છીએઐતિહાસિક પરાકાષ્ઠા 1889 માં, રાજા અમ્બર્ટો I અને તેમની પત્ની માર્ગેરિટાની નેપલ્સની મુલાકાતના પ્રસંગે આવે છે. રાફેલ એસ્પોસિટો, જે તે સમયના શ્રેષ્ઠ પિઝા રસોઇયા ગણાતા હતા, તેમણે સાર્વભૌમને પિઝા પીરસ્યા હતા. રાણી માર્ગેરિતાએ તે વાનગીના સ્વાદની એટલી પ્રશંસા કરી કે તેણે એસ્પોસિટોનો લેખિતમાં આભાર માન્યો. સાર્વભૌમના આભારને વળતર આપવા માટે નેપોલિટન પિઝા નિર્માતાએ રાણીના નામ સાથે ટામેટા અને મોઝેરેલા સાથે પિઝા તરીકે ઓળખાવી હતી. તે પછી જ પિઝા માર્ગેરિટાનો જન્મ થયો.યુદ્ધ પછીના સમયગાળામાં ઇટાલીમાં ફેલાવોબીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી, આ વાનગીના વિસ્તરણનો બીજો તબક્કો શરૂ થયો. આ તે યુગ હતો જેમાં ઘણા દક્ષિણના લોકોએ કામની શોધમાં ઉત્તર તરફ જવાનું શરૂ કર્યું અને તેમની સાથે તુરિન અને મિલાન જેવા મોટા ઔદ્યોગિક જિલ્લાઓમાં પિઝા આવ્યા. બર્લિન વોલના પતન અને શીત યુદ્ધના અંત પછી, આ વાનગી જર્મની, જાપાન, મધ્ય પૂર્વ, પૂર્વ યુરોપિયન દેશો અને ચીન જેવા દેશોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે.વિશ્વની એક અનોખી વાનગી
