Στην επαρχία Φεράρα, η κολοκύθα "Βιολίνα", με έντονη πορτοκαλί σάρκα, συμπαγής, γλυκιά και σφριγηλή, αναπτύσσεται σε εδάφη με μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που της προσδίδουν εξαιρετική ποιότητα.Η παραγωγή αυτή έχει μεγάλη οικονομική σημασία και τροφίμων; στην τοπική παραδοσιακή κουζίνα, στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι το cappellacci di zucca, αλλά το νόστιμο φρούτο μπορείτε να απολαύσετε ως καρύκευμα για τα ζυμαρικά, κέικ αμυγδάλου, με τη μορφή σούπας, φέτες φούρνο-μαγειρεμένα, τηγανητά, ζάχαρη-παγωμένος, στο ριζότο, νιόκι, πουρέ ή ως ένα μαγικό άγγιγμα της γεύσης στη σούπα λαχανικών.
