Η προέλευση αυτού του αριστοκρατικού κρασιού είναι συνυφασμένη με θρύλους διαφόρων προελεύσεων: ορισμένοι διηγούνται ότι οι Γαλάτες ήρθαν στην Ιταλία επειδή τους προσέλκυσε το κρασί του Barbaritium, εξαιρετικής ποιότητας, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι το Barbaresco πήρε το όνομά του από τους βαρβάρους που προκάλεσαν την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Στην αρχαιότητα, το μέρος όπου βρίσκεται σήμερα το χωριό Μπαρμπαρέσκο ήταν καλυμμένο από ένα δάσος τόσο αδιαπέραστο που οι Λιγουριανοί που είχαν καταφύγει εκεί έβρισκαν διέξοδο από το ρωμαϊκό ιππικό. Ακριβώς επειδή παρέμενε εκτός των ορίων των περιοχών τους, οι Ρωμαίοι την αποκαλούσαν barbarica silva: από αυτή την έκφραση προέρχεται το αρχαίο τοπωνύμιο Barbaritium, το οποίο εξελίχθηκε στο σημερινό Barbaresco. Το Barbaresco παράγεται από καθαρό Nebbiolo και έχει έντονο, λαμπερό χρώμα που ξεθωριάζει από το ρουμπινί μέχρι το γρανάδι και ένα διεγερτικό μπουκέτο με ακόμα φρουτώδη αλλά και αιθέρια αρώματα που θυμίζουν βατόμουρο και μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, γεράνι και βιολέτα, αλλά και πράσινο πιπέρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο, σανό και ξύλο, καβουρδισμένο φουντούκι, βανίλια, ακόμα και γλυκάνισο. Πρέπει να ωριμάζει για τουλάχιστον δύο χρόνια, εκ των οποίων το ένα σε δρύινα βαρέλια, και μετά από τέσσερα μπορεί να ονομάζεται "Reserve".
Φτάνει στο καλύτερό της σημείο μεταξύ 5 και 10 ετών, αλλά μπορεί να διαρκέσει και πολύ περισσότερο. Στην αγορά υπάρχουν παραδοσιακά προϊόντα και άλλα που ερμηνεύονται με πιο διεθνή τρόπο με παλαίωση σε μικρό ξύλο. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει ολόκληρη την επικράτεια των δήμων Barbaresco, Treiso, Neive και μέρος του δήμου Alba. Παράγεται από μικρούς οινοπαραγωγούς, συνεταιρισμούς με κύρος και ονόματα παγκόσμιας κλάσης. Στο χωριό Barbaresco βρίσκεται η Enoteca Regionale, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα περισσότερα από τα κρασιά που παράγονται στην ονομασία.
