Camurca

A camurça é um saboroso queijo produzido na área de Beneventano; caracteriza-se por uma textura macia, uma forma alongada particular e um sabor muito delicado. É obtido a partir do processamento do leite de vaca que, uma vez filtrado e aquecido, é coagulado graças à adição de coalho. Em seguida, a coalhada é extraída e reduzida a tiras, e depois girada e trabalhada com as mãos para dar-lhe a forma alongada característica. As peças que se formam são primeiro preservadas em salmoura e depois embaladas e comercializadas. Prefere vinhos brancos de baixo teor alcoólico.