Jų pavadinimas kilęs iš apvalios formos, kuri juos apibūdina, bet jūs galite galvoti apie tai, kad tai taip pat sukelia skonių sprogimą, kuris sukelia įkandimą. Katilai yra maži mėsos suktinukai, paruošti su kapokolio griežinėliais ir įdaryti sūriu, druska, pipirais ir prieskoniais. Jų unikalus aromatas maloniai plinta ore, ypač tarp Itria slėnio gatvių, ypač Martina Franca, Cisternino ir Locorotondo, tačiau visas regionas priėmė šį receptą, sukurdamas vietinius variantus, kurie yra skanesni už kitus. Katilai paprastai virti ant grotelių arba dažniau ant mėsininkų viryklės: tikras malonumas, išbandyti absoliučiai, jei atsitiktų čia.
