Top of the World
Uvedeni od Arapa nakon 13. vijeka, vjerovatno su se proširili širom Evrope počevši od Sicilije.U Pijemontu se amaretti dijele na mnoge sorte, od kojih se gotovo sve proizvode u oblastima Asti i Alessandria.Amaretti di Acqui su ručno rađeni od slatkih i gorkih badema, šećer se stavlja u rafiner sa dijelom bjelanjka, a preostali dio se umuti u čvrsti snijeg. Kontinuirano ručno obrađeno, tijesto se dijeli na male orahe i peče u pećnici; zatim se umotaju u oblik slatkiša. Izvrsnost proizvodnje mora se tražiti u pravoj dozi sastojaka koji daju pravi balans slatko-gorkog.
